피자는 밀가루 도우에 치즈와 소스가 올라가기 때문에 탄수화물과 지방, 나트륨을 한꺼번에 많이 섭취하기 쉬운 음식이다. 그렇다고 가끔 먹고 싶은 피자를 무조건 포기할 필요는 없다. 피자를 먹기 전에 양배추나 양상추, 토마토 같은 채소 샐러드를 먼저 먹으면 식이섬유가 더해지고 탄수화물을 뒤로 미루는 ‘식사 순서 효과’가 생겨 식후 혈당이 빠르게 치솟는 반응을 완화하는 데 유리할 수 있다.

피자에서 혈당을 가장 먼저 봐야 하는 부분은 ‘도우’다